Herbata żółta, zwana również cesarską, jest najrzadziej spotykanym rodzajem herbaty. Po zerwaniu poddaje się ją więdnięciu, następnie w niewielkim stopniu podlega oksydacji oraz charakterystycznemu dla niej procesowi men huan, po czym jest suszona. Produkowana jest głównie w Chinach i Tajwanie. Napar jest słomkowożółty do jasnobrązowego. Smak lekko owocowy, w zależności od rodzaju mogą pojawiać się nuty czekolady, kwiatów, orzechów.

1 łyżeczka herbaty na filiżankę (200 ml), temp. wody 80-85 st. C (ok. 5 min. po przegotowaniu), czas zaparzania 1 do 3 min. pod przykryciem, po tym czasie liście należy oddzielić od naparu. Można zaparzyć 2 raz, wydłużając czas parzenia.